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本區農作物的變遷大致可分為5個階段，分別為：

(1)  西元1683~1895年（孟宗竹及茶葉時期）：在清領時期，以礦業為主，農業並不發達，但以耕種孟宗竹及茶葉為大宗。

(2)  西元1683~1895年（蓬萊米時期）：自1921年起開始種植日本型原種田，命名為「蓬萊米」，並於1928年「蓬萊米原種田事務所」落成，逐漸發展本區成為「蓬萊米故鄉」。

(3)  西元1936~1969年（高冷蔬菜時期）：自1936年設立「高冷蔬菜示範園」，推廣種植高冷蔬菜，高麗菜曾經是本區最重要的經濟作物。

(4)  西元1669~2002年（精緻花卉時期）：自1969年引進馬蹄蓮(海芋)，本區開始發展花卉產業，期間歷經1985年陽明山國家公園成立，2000年象神颱風重創本區，2001年桃芝、納莉颱風再次重創，因重建使本區農業轉型及環境永續議題逐漸受到重視。

(5)  西元2002年至今（休閒農業時期）：自2002年首度辦理「竹子湖海芋季」，逐漸發展本區成為具全國知名度的「海芋之鄉」，期間亦開始整合資源強化農業旅遊元素，如2011年湖田國小辦理「蓬萊米復耕運動」、2012年「竹子湖蓬萊米原種田穀東俱樂部」成立、2015年「竹子湖蓬萊米原種田故事館」開幕，2016年臺大農藝系謝兆樞教授赠予中村種在竹子湖復育，成為本區農業文化傳承之新亮點，並結合地景藝術及走讀竹子湖體驗活動，至今轉型發展六級化休閒農業。