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農場主人：張盛玄 農場位置：臺北市士林區劍南路100巷31號 聯絡電話：02-28413290

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「大自然是一個循環的食物鍊，任何益蟲與害蟲都由人們定義，如果使用農藥使大自然中不均衡，有些蟲被殺死了，有些蟲沒有食物吃，就會造成災害產生，如果忍不住用了農藥，就會一直需要使用農藥。而噴灑農藥不但會傷害人體，也傷害了農民自身健康。」--敘述自張盛玄 文、攝影／黃筠珊
距離故宮不到5分鐘的車程，循著小路上山，眼前是一片又一片的竹園，青翠的竹園中，我們看見了細心耕作的張家三兄弟，為了有機栽培這個堅持理念，張家老三-張盛玄更是毅然決定從事各種試驗，以提高品質與產量。


「品質第一」，從採收到包裝出貨皆親自作業
過去在民國83年左右，園區曾開放觀光，但受到經營觀念不足與人手不足的兩大限制，使得生產上出了問題，讓張盛玄體認到，雖在當時觀光人數一天達1萬人次，但如果產品品質不佳，可能會影響聲譽，為了專心生產高品質的綠竹筍，張盛玄決定不向外開放園區觀光，而將心力完全放在生產上，因此在這樣的事件後，張盛玄只開放少數採收客戶，而能有更多的時間維護品質。張盛玄滿臉自信的告訴我們，只要是他賣出去的綠竹筍，每一支都是從他手中處理後出貨，過去曾經瑞士客戶要求150項驗證項目通過，照樣也是經過他處理後整批出口，而綠竹筍有切面新鮮度問題，因此保鮮與儲存技術相當重要，園區對於品質十分要求，就是要讓客戶放心。近年來更是致力於爭取綠竹筍初步加工保證證書，希望可讓消費者對於園區的綠竹筍擁有更大的信心。


致力研究「嵌紋病」，改善了病害與產量，並廣為教學
竹類有「嵌紋病」的問題，不但造成枝葉較不茂密，顏色變得較為枯黃，亦會逐漸影響產量，不知者會以為是季節循環，而不知道竹子生病了。而產量則是不知不覺減少，口感變得較差，或是纖維化。張盛玄經過多年的研究與努力，研究如何改善病害與解決綠竹筍的品質來提高農民產量，並成功培育健康竹苗。目前四處授課，教導農民改善病害與提高品質與產量。


有機生產產量減半，仍不斷試驗找獲利模式
雖於10多年前曾經試著有機生產，但因產量不敷成本而放棄，但經過臺北市政府與士林農會的專案輔導後，政府法令與科技進步，有機肥料開始使用微生物肥料，降低許多成本，加上本身對於有機生產的觀念與從事有機生產的慾望，而在近2年來重新投入有機生產的行列。過程試驗當中，從沒想過放棄，張盛玄表示，除非收支不平衡及有機綠竹筍在市場上的銷售評估不佳，才會考慮放棄使用有機生產。